青梅时节,如何自制浸泡酒

清明前后正是青梅上市的季节，有很多人会尝试自制青梅酒，让青梅的酸甜不止留在短暂的春天。浸泡酒自古有之，不但能够养生，而且有趣、慢工出细活的制作过程能够让人身心放松。

青梅酒的自制有很多门道和小技巧，新手可能会手足无措，我该选什么酒？该用什么容器？这些问题光靠搜索经常找不到解答，为了帮助大家正确泡酒，九江双蒸·中国米酒研究院和南方健康联合推出浸泡酒指导书籍《中国浸泡酒白皮书》，在本书中系统介绍如何科学自制浸泡酒。

书中介绍，想要正确泡酒，基酒的挑选就很有讲究，基酒要考虑酒的香味，还有与泡才的兼容性，因此像是酱香型、浓香型的白酒，自身酒香浓郁，味道比较突出，直接品尝很好喝，但反而不适合作为浸泡酒的基酒，会掩盖泡材的味道和功效。新手可以选择九江双蒸的专用浸泡酒，它是米香白酒，口感蜜香清雅，采用纯粮酿造因此酒体纯净，与泡材互相平衡，相得益彰，是浸泡行家的基酒首选。

而且九江双蒸的专用浸泡酒是大瓶玻璃瓶装，可以直接用来作为密封容器，玻璃瓶能够直观观察酒液变化，对酒的状况进行及时的调整；玻璃瓶的密封性也比较好，能有效防止微生物的入侵。

前期准备已经做好，正式制作时要注意以下几点：首先，挑选新鲜的青梅，用竹签剔除蒂，加入食盐浸泡可以去除涩味，然后冲洗干净晾干；然后在冰糖的选择上，黄冰糖是最合适的，青梅、米香白酒和黄冰糖的比例最好为1：1：0.5；此外，储存最好放在避光、阴凉的环境中，保证酒体的稳定，防止挥发。

如果你已经不是新手，想要做出颜值更高的青梅酒，和酒友们交流酿造经验，还可以看看九江双蒸4月举办的青梅季中国浸泡酒大赛，在活动入口投稿自己制作的青梅酒，有机会获得活动奖品！让我们一起采青梅入酒，把春天锁在梅酒中。