名川酿好酒,九江双蒸的酿造秘诀

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纵观中国白酒地图,名酒的诞生往往与好水夕夕相伴。九江双蒸,就诞生于中国第三大河的西江河畔。

西江发源于云南省马雄山滔滔西江千里奔腾,历经2000多公里长途跋涉,途经地域岩溶地貌发达,常有泉水及地下暗河补给;西江在上游转了将近90弯进广东九江镇南部,急拐弯时,大量的泥沙由于惯性冲向了鹤山,在那里沉积下来,而紧靠九江酒厂被西樵山、大雁山和茶山三山环绕的宽阔内湾,则水质清澈,富含微量元素,得天独厚的位置使得酒厂能够汲取到最为纯净的西江水。

西江自身的水质优越,但是九江酒厂更进一步,根据微生物的特点和酿酒的风格,专门开发了一套水处理技术。这项技术不仅能让水质达到国家标准的细菌指标,还能确保水中含有适量的金属离子,酿出更美味、更纯净的酒。

为了保护西江水的纯净,九江酒厂在环保节水方面做了不少技术创新。其中,由酒厂开发的国内白酒行业首个免洗瓶技术,不仅消除了传统水洗瓶产生的污水,还保证了产品质量,消除了残留水对酒的影响。酒厂还通过重新设计立方发酵罐采用新的制冷模式,实现污水“零排放”。

近期,远航酒业集团高明杨和镇确定建立绿色生态酿酒生产基地。项目总投资10亿元,建成后预计产能3.6万吨,基酒储量达5万吨。杨和镇山水相依,不仅有皂幕山800余米海拔形成的高山气候,同时还是西江重要支流高明河支流杨梅河的发源地新的生产基地也充分继承了九江双蒸对水源的重视。

源自云南曲靖马雄山的西江水,经过时间的酝酿,成为坛中酒香四溢的点滴。如果西江会说话,一定都在这一口“九江双蒸”里

 


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