匠心底色,不断创新的九江双蒸

时代不断发展，有着两百多年发展历史的九江双蒸酒，有着一代代匠人追求品质、精益求精的坚持，也有着广府人创新突破的博浪者精神，才能在这个不断变化更新的白酒行业乘风破浪。

如今白酒行业新的浪潮，那就是数字化、生态化酿酒，而早在上个世纪九十年代，九江双蒸就意识到“继承只是基础，创新才是永恒”，在业内建立了首条二氧化碳回收生产线，率先开启二氧化碳的回收工作，从社会效益与经济效益两方面充分考虑，将白酒发酵产生的二氧化碳变废为宝，将其作为食品添加剂提供给啤酒等企业，既能环保还形成创收，从而达到双赢。

回收二氧化碳只是一个开端，此后的三十多年间，九江双蒸充分地利用改革开放前沿阵地的区位优势，在设备与工艺上不断创新，引领着白酒行业加速迈向数字化和智能化，并被不少知名酒企争相学习。

例如在白酒蒸馏阶段，酒厂通过对生产设备的原创性技术改造，使得单吨酒的能耗比原来降低了75%，一年可比原来节省超1000万元。成本的降低使得九江双蒸能够更好为消费者提供极具性价比的高品质产品。

而在发酵环节，原来米香发酵需要大量的冷却水降温，而酒厂在上线闭环冷却系统之后，实现了冷却水循环使用，通过夏天制冷、冬天风冷的模式，一年至少节省水资源40万吨。而在装瓶阶段，九江双蒸更是开创了空气吹吸洗瓶的方法，不仅节省了洗瓶过程中的用水量，更从根本上解决了瓶中残留水对酒质的影响。

回首过去这200多年，九江双蒸从联营社，再到如今的米香、粤酒双龙头企业；从传统双蒸技艺，到如今的非物质文化遗产。这背后，正是一代代匠人不断攀高品质、创新永不止步的结果。