双蒸1821酒庄带你一探老酒的魅力

懂酒的人都知道，老酒要比新酒好喝。然而这是为什么呢？多少年的酒能称为老酒呢？今天双蒸1821酒庄带你领略老酒之美。

老酒这个词，顾名思义就是有真实的年份记录，从酒液本身到酒瓶、酒标、酒包装，都体现出时代特色与烙印的酒，老酒不仅仅是年份长，酒质也要好，才能算是好的老酒。从白酒的酿造工艺来说，刚刚蒸馏出来的新酒往往香气过冲，味道糙和辣。只有通过一定时间的贮存，酒质才会变得醇和、浓厚，具有独特的风格和特殊的味道，也就是我们说的“陈味”。

中国酒业协会近期发布的《中国老酒市场指数》报告中指出，到2024年，老酒的市场规模将达到千亿，随着酒类消费水平和消费意识的不断升级，高端白酒市场以懂酒、鉴酒和藏酒为风尚，老酒的含金量不言而喻。一瓶老酒该如何品鉴？今天中国米酒研究院院长何松贵，以九江酒厂推出的老酒【喜迎60载—帝王黄】为例，引领大家一起品鉴老酒。

老酒的品鉴分为：眼观色、鼻闻香、口尝味。用眼观色：帝王黄酒液微黄透明，蕴含岁月的精华，赏心悦目。以鼻闻香：慢摇酒杯让老酒的香气得到充分的释放，酯香、果仁香、话梅香、芝麻香，若隐若现、妙不可言。开口尝味：唤醒味蕾，第一口口感浓郁，酒体厚重，回味酸甜；第二口爽口生津，一甜到底。细品之下，第三口厚实凉喉，骨肉化凉。

这款老酒精选当季香米，百斤选一挑选基酒，以非遗古法进行酿制，瓶中酒体经历13载坛藏沉淀，于2011年入瓶，现已成为瓶藏12年的老酒，是限量发售的稀缺佳酿。无论是一人独酌、亲朋聚餐，抑或是商务接待、收藏送礼，都是不二之选。

身为中华老字号、广东非物质文化遗产的双蒸1821酒庄酒，一直在高端米香赛道上不断探索，坚持在在酿和藏方面做好“时间”文章，制定五十年储酒计划，让每批酒都有50年的醇厚味道，让更多消费者品味高端品质米香。