广东人为什么钟爱粤菜配粤酒?

今年春节，不知道大家是否看了《老广的味道》第九季。纪录片里的民俗活动和广府特色美食，真是看了就让人心生向往。深入了解广东的美食文化，会发现广东人品味粤菜，餐桌上总是缺不了粤酒的身影，米香白酒就是其中一种。

广东人似乎对餐桌上的饮食搭配有一套独特的追求，所谓粤菜配粤酒，其实是广东人对“餐食互补”的追求。餐食互补有几个“黄金法则”，一是取长补短，让食物和酒的特征相互补充或者相互一致，互相弥补对方的缺点，同时不会掩盖各自的优点；而是轻酒体配白肉、重酒体配红肉；三时甜酒配甜食；四是注重风格搭配，酒体和食物相符。

看《老广的味道》，发现粤菜十分追求食材的鲜美，注重展现食材的原味。海鲜河蟹、鸡肉甜饭，这类肉质细嫩，味道鲜香的白肉很符合广东人的喜好，在平日以及春节节宴的餐桌上都能见到它们的身影。那么根据餐食互补的原则，轻酒体、味道清淡，能够凸显食材鲜美本味的米香白酒自然会得到广东人的推荐。

米香白酒的历史悠久，早在古代就因为酒体的净受到两广地区人们的喜爱，到了明清时代，九江人创新了双蒸技术，进一步增加了米香白酒的风味，从此九江双蒸逐渐成为岭南餐桌文化的一个符号。

九江双蒸作为米香白酒的引领者，继承了200年的双蒸技艺，推出的轻负担米香白酒，米香馥雅，入喉爽滑绵甜，厚重感十足，适合与鲜美的粤菜同食。二者同食不仅协调舒适，互相添彩，米香白酒还能增加口感上的清爽。此外，九江双蒸的低醉技术，让高度数的白酒下肚后醒的快，和亲朋好友一起聚餐更加愉快，符合现代人对健康饮酒的追求。

九江双蒸此次冠名《老广的味道》第九季，和米香白酒一起去探寻广阔岭南地域的种种美食与故事。