响彻百年,香港人心中的九江双蒸

美食，承载着一个地区的味觉记忆，让游子无论离开故土多远，也会记得家乡的味道。说到岭南人心中的“家乡水”，自然是九江双蒸。

上世纪初，以广东为代表的沿海地区开风气之先，大批居民出国务工成为潮流。背井离乡，远渡重洋，双蒸米酒被华侨们寄托了相思之苦，随着华人的足迹开始了自己征服世界的旅程，到后面甚至流传着“有华人聚居的地方就有九江双蒸酒”的说法。

香港人也极爱九江双蒸，自20世纪以来的百年历史，到处能找到它的身影。早在1905年的香港街头，繁华的皇后大道中，就能看到“九江双蒸糯米”的招幌。在香港有这么一个说法，家庭主妇可以不识字，但是一定要认得“九江双蒸”。

自清末就销往港澳地区的双蒸米酒，被民间粤曲和文学作品所传唱。广佛地区流行的《十字歌》里唱到，“九江双蒸唔饮得”，道出对双蒸酒太醇美，自己却年事已高喝不了的无奈；著名歌星许冠杰的《有酒今朝醉》里唱“叹下双蒸，打牌抽下水。回头望过去，始终个句。有酒应该今朝醉。”也十分深入人心。

香港作家、美食家蔡澜曾说，双蒸是一种独特的味觉记忆，早餐八种点心，再来上一壶双蒸酒，人生的美好尽在其中；香港作家西西讲述香港近现代百年发展的《飞毡》，也提及过双蒸酒。

报纸广告、电视广播里也常见双蒸酒的广告。1961年端午节前夕，香港《大公报》就刊登整篇软文宣传双蒸酒入口香绵，不上头。1998年，打开香港电视频道，能看到港星欧锦棠一边打着功夫一边为双蒸酒代言。2011年，TVB拍摄电视剧《九江十二坊》讲述清末民初九江酒厂的历史兴衰，那一年，许多观众守在电视机追剧，《九江十二坊》的收视率能够达到29点的夺冠成绩。

人人传唱，人人称赞，传承200多年的九江双蒸一直承载着一代代岭南人心中的时代记忆，成为忘不了的“家乡水”。